O ramen japonês deixou de ser apenas uma paixão gastronômica e passou a movimentar um mercado internacional de formação profissional. No Japão, escolas especializadas atraem estrangeiros dispostos a investir alto para aprender técnicas tradicionais de preparo do prato. Na cidade de Yachiyo, na província de Chiba, a escola “Shoku no Dojo” oferece cursos intensivos voltados para alunos que desejam abrir restaurantes em seus países de origem.
O programa mais procurado dura sete dias, com aulas de oito horas diárias sobre preparo de massas, caldos de frango e tonkatsu, além do desenvolvimento de receitas autorais. O curso individual com intérprete custa 638 mil ienes, valor equivalente a cerca de R$ 23 mil.
Durante as aulas, os alunos aprendem técnicas detalhadas, como remoção cuidadosa de impurezas do caldo para preservar sabor e aroma. Na etapa final, cada participante cria uma receita própria. Entre as combinações apresentadas estavam ramen com alho negro, óleo picante e até caldo transparente à base de tomate.
Os instrutores afirmam que mais de 200 estrangeiros já passaram pelo treinamento, refletindo o crescimento global da culinária japonesa e da cultura do ramen.
Fonte: Yahoo News / Foto: Ilustrativa
